Découvrir La Logique Des Bas Prix De L'Aide Alimentaire Communautaire: Comment L'Internet « Trie - T - Il » La Chaîne D'Approvisionnement Traditionnelle?

Avec l'aggravation du vieillissement de la société, les services d'aide alimentaire aux personnes âgées sont devenus un sujet de préoccupation pour les moyens de subsistance de la population et un élément important du système de services aux personnes âgées.Depuis 2008, plus de 1 200 points de service de restauration ont été construits à Shanghai.

Récemment, les journalistes du rapport économique du 21ème siècle ont visité plusieurs cantines communautaires et des cantines pour personnes âgées dans le Nouveau district de Pudong, le district de Huangpu et le district de Changning pour fournir des services de restauration à l'échelle du site, des plats qui peuvent être choisis à l'heure du déjeuner, entre une douzaine et une vingtaine de types de viande et de légumes.La cantine communautaire n'a besoin que de 8 yuans pour un bol de nouilles de poulet végétariennes. Des variétés telles que des boulettes de pain, des frites, des autocollants, des nouilles et des boîtes à lunch sont également disponibles.En plus du prix abordable, peut encore commencer à vendre la moitié, le prix de vente varie de 3 - 20 yuans.

Dans la salle à manger de la communauté gubei, Yuanyuan Catering, située au 109 yaohong Road, district de Changning, Shanghai, des rafales d'encens sortent avant 11 heures.C'est ici que le vieux Wu, 70 ans, règle son déjeuner tous les jours, et il commande souvent un bol de nouilles de poulet végétariennes chaudes.

Selon le plan de Shanghai, il est prévu que d'ici 2022, il y aura au moins 1600 places de service de restauration dans toute la ville.Tout en réalisant cette vision, il est devenu un test important pour les entreprises de restauration concernées de maintenir la qualité et le prix bas.Aujourd'hui, la plate - forme de services Internet est progressivement impliquée dans la mise en œuvre du mode d'achat traditionnel.

En amont d'un buffet

Les repas servis pour les personnes âgées répondent aux besoins quotidiens de dizaines de milliers de personnes âgées à Shanghai, tandis que la chaîne d'approvisionnement devient efficace et intelligente le long d'un bol de nouilles de soupe ordinaires.

Cinq heures avant l'arrivée de M. Wu, le chauffeur de livraison de la plate - forme de la chaîne d'approvisionnement alimentaire de meituan Fast ASS a livré les ingrédients nécessaires au magasin gubeimen à 5h30 du matin; le chef de la cantine, M. Wu, a passé une commande en un clic sur l'application mobile la nuit précédente pour distribuer tous les ingrédients nécessaires au magasin.

C'est comme une chaîne d'approvisionnement d'engrenages, c'est la chaîne de restauration de la ligne de vie.« Notre entreprise a fait cela pendant 13 ans. Au début, les employés sont allés au marché de gros tôt le matin pour acheter, puis l'entreprise a grandi et a progressivement changé en mode fournisseur.Les légumes, les produits congelés, le riz, les assaisonnements, les huiles comestibles et d'autres catégories ont des fournisseurs réguliers, environ dix jours à un demi - mois, ajustant les prix une fois.Lu Xiaofeng, Directeur général de Shanghai Yuanyuan Catering Management Co., Ltd., a déclaré aux journalistes du 21ème siècle que la principale amélioration de l'efficacité après l'achat en ligne n'est pas seulement la réduction des coûts, mais aussi l'économie de main - d'oeuvre.À son avis, le modèle de gestion Multi - fournisseurs, le système complexe, les coûts d'amarrage extrêmement élevés.Il est évident que les petits et moyens fournisseurs existants ne peuvent pas répondre aux besoins futurs en matière de développement.

Un autre point important est que les repas des personnes âgées sont particulièrement « à l'avance » et qu'à l'extrémité se trouvent les repas servis par les personnes âgées, le premier lot de déjeuners commençant à 9h30 avec le livreur.Cela signifie qu'à l'extrémité avant de la chaîne d'approvisionnement, le maître de la distribution qui arrive rapidement doit livrer les marchandises au magasin à 5 h 30, soit une heure et demie plus tôt que le processus de distribution actuel.

« l'approvisionnement en matières premières est la ligne de vie des entreprises de restauration, mais ce n'est certainement pas la Force des anciennes entreprises de restauration. Nous espérons que grâce à la coopération avec la grande plate - forme, nous pourrons réduire les coûts et améliorer l'efficacité de l'exploitation et nous soutenir à aller de l'avant rapidement.Lu Xiaofeng a dit.

À l'heure actuelle, les cantines communautaires exploitées par Yuanyuan Catering couvrent 21 rues et 7 districts de Shanghai.À la mi - avril, sa première cantine pour parents à Hangzhou entrera dans la phase pilote d'exploitation. Lu Xiaofeng prévoit ouvrir une cantine pour 4 parents à Hangzhou cette année.

Achats intensifs à grande échelle

Auparavant, lu Xiaofeng s'inquiétait toujours de l'expansion des affaires à l'étranger, il était difficile de trouver un fournisseur approprié pour le moment, mais plus tard, il a découvert que la plate - forme Internet à Hangzhou fournit également des services de chaîne d'approvisionnement numériques et normalisés, qui peuvent aider les entreprises à mieux gérer à distance.L'élimination des obstacles à l'information entre les villes est essentielle à la chaîne d'approvisionnement.

« la date de production, la durée de conservation et les conditions d'entreposage sont clairement indiquées sur l'emballage du produit Fast Ass, ce qui est devenu une base solide pour la gestion de l'entreprise.Lu Xiaofeng pense que le mode d'achat d'Internet non seulement élimine le gaspillage de nourriture, mais offre également la possibilité d'un développement à long terme des restaurants.La réforme de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, l'achat à la demande et la réduction des coûts sont devenus de plus en plus de choix pour les restaurants.

Les données du Bureau national de statistique montrent qu'en 2020, l'échelle du marché chinois de la restauration est de près de 5 billions de yuans, si l'on calcule le coût moyen des matières premières de la restauration de 30 à 40%, l'échelle du marché de la chaîne d'approvisionnement en matières premières de la restauration est d'au moins 1,5 billion de yuans.Mais derrière le circuit de la chaîne d'approvisionnement alimentaire billion de dollars, la douleur doit encore être résolue.

« Nous avons retiré l'entrepôt d'origine, ce qui nous a permis d'économiser une partie des coûts.Parce que les achats sur Internet peuvent être livrés tous les jours, il n'y a pas besoin de stocker des marchandises.Économisez de nombreux coûts d'entreposage, de transport, de main - d'oeuvre, etc.Mme Wen, fondatrice de Tianjia Daily Materials, a déclaré aux journalistes du 21ème siècle que grâce à la réforme numérique de la chaîne d'approvisionnement, les entrepôts inutiles ont été supprimés, ce qui a permis d'économiser les coûts d'entreposage et les coûts salariaux du personnel de gestion des entrepôts.

Pour les entreprises de restauration, l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement revêt une grande importance.En particulier dans les domaines du buffet, de la restauration rapide, etc.Zhao Zhiqiang, fondateur de Biggar Pizza, estime que le plus grand marché de la Chine à l'avenir se trouve dans les villes de deuxième, troisième et quatrième niveaux.Si la marque de restauration a la capacité de couler, elle aura un bon avenir.« la marque Volkswagen est devenue une marque axée sur la catégorie, un modèle simple et facile à reproduire dans la chaîne d'approvisionnement et les coûts d'échelle.

Les personnes âgées apprécient les avantages du repas, le prix et la beauté sont le plus grand attrait.Une série de systèmes de gestion tels que le système autonome de gestion de la distribution des entrepôts, la numérisation de l'approvisionnement alimentaire, l'exploitation en ligne des produits alimentaires et la gestion numérique des coûts peuvent également aider les commerçants à réduire les coûts de circulation des aliments et à améliorer l'efficacité et l'espace de profit.

La réduction des coûts et l'amélioration de l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement font sans aucun doute baisser davantage les prix des produits et offrent aux entreprises de restauration la possibilité d'ouvrir l'espace du marché.

De l'avis de Lu Xiaofeng, pour faire de la nourriture communautaire, nous devons clarifier l'orientation du bien - être public.« les prix de nos plats sont inférieurs de 10 à 15% aux prix du même type de fast - food chinois sur le marché.Le vieil homme vient dîner, une grande viande, une petite viande, un plat végétarien avec du riz, généralement environ 15 yuans, soupe gratuite. "

Il s'attend à ce qu'à l'avenir, dans le cadre de la distribution du dernier kilomètre du buffet, des plateformes de restauration telles que meituan et Hungry puissent former davantage de synergies, par exemple en adoptant une approche de coopération de pointe.« les personnes âgées mangent plus tôt et commencent à servir à 9 h 30. Un livreur doit essentiellement livrer 30 à 40 personnes.Tout doit être livré avant 11 h 30.Le coût moyen de la livraison est d'environ quatre ou cinq dollars, mais la subvention gouvernementale est de trois dollars, et nous espérons utiliser des ressources extérieures pour résoudre ce problème.